Angle d'esmolat de ganivets

ganivets despuntats a la cuina - un problema familiar! Pot comptar amb l'ajuda dels serveis especials, però és eines més simples i ràpids acte-esmolar. Després de tot, de vegades és necessari no només a casa, sinó també per a la caça, quan es necessita professional de esmolat de ganivets, que té els seus propis secrets.

A principis d'afilat de ganivets era un art especial, que posseïa uns pocs. Artesans amb les seves pròpies invencions i trucs poden esmolar un ganivet a una nitidesa d'afaitar. Ara per al procés d'afilat sovint utilitzar els anomenats queixals aquoses japonesos, que abans del seu ús es col·loca en aigua durant vint minuts. A continuació, la mola s'ha de col·locar sobre una superfície ferma (de vegades venuda amb un lloc).

El principal objectiu que s'ha d'assolir durant l'afilat d'un ganivet - és fixar la vora de tall de l'angle recte de l'eina. Com més agut l'angle d'afilat de ganivets, millor serà tallat. Cal recordar que el radi del tall de tall de la falca ha de ser mínim. Si la qualitat d'afilat, a continuació, la punta és d'aproximadament cinc micres. procediment obligatori - polit vora de tall, és necessari per al millor so metall.

A l'esmolar la fulla a través de la calç necessària que la seva superfície s'actua l'aigua de degoteig (si és gruixuda pedra), o els dits poden simplement submergir-se en l'aigua i humitejar la pedra (si gra fi). Amb l'ajuda d'una pedra petita - nagury - es crea a la superfície de la suspensió, un efecte positiu en la mòlta: això requereix netejant pedra. S'ha d'aclarir immediatament que l'angle d'afilat del ganivet - aquest és l'angle en el qual esmolar el ganivet contra la pedra. Pot ser diferent. Ganivets de caça s'aguditzen en un angle de vint graus. Picar eines tupyatsya més petit, pel que la seva afilada en un angle més gran. Després de seleccionar l'angle desitjat, es va posar una pedra d'esmolar la fulla del ganivet, es pressiona dos dits i moldre. Pot fer que les fulles cap enrere o canviar la seva direcció. S'inicia amb el lloc de afilat al mànec i poc a poc arriba a la punta. L'extrem del full és necessari per esmolar els moviments en forma d'arc. No feu esmolar parts separades, en cas contrari la fulla pot ocórrer etapes. afilat de ganivets és necessari en tots dos costats, reduint gradualment la pressió. Després d'això s'ha de triar una altra mola, granularitat més fina.

Avui dia existeixen eines especials que simplifiquen aquest procés i posen a disposició del públic: per exemple, el dispositiu de afilat és fabricat per "Spayderko" que combina diversos tipus de pedres. Amb l'ajuda de només 40 moviments de l'instrument es posa a la nitidesa desitjada. En aquest cas, el ganivet es porta a terme un per un, després l'altre pedres, sostenint verticalment. pedra d'esmolar estan fets de alyumokeramiki. Estan molt bé aguditzen totes les marques de ganivets d'acer inoxidable.

A vegades, quan el maneig de la pala de l'angle d'afilat ganivet ha de ser canviat. Tal problema es produeix si un angle de fàbrica no coincideix amb aquells en què està configurat el dispositiu de afilat. Aquí ajudar al vell i provat mètode - l'ús per a la formació de l'angle desitjat de pedra en brut i oli. D'altra banda, és possible aplicar el dispositiu d'afilat de l'eina d'acabat.

L'acer de què estan fetes les fulles, es divideix en marca i té característiques diferents. En conseqüència, serà diferent i angle d'afilat de ganivets que ha de ser considerat en la seva depuració. Per a les eines utilitzades en la cuina, recomanar un angle de trenta graus. Per fulles grans i potents - quaranta graus. El més sovint determinar el tipus d'acer és difícil, i per tant la selecció de l'angle d'afilat desitjat és intuïtiu. Eliminar les traces de la mateixa de la llauna de la fulla amb un rígid esponja per rentar els plats i de detergent líquid.

Després d'assabentar-se del material proposat esmolar ganivets de cuina per a vostè no és difícil. N'hi ha prou per preparar les eines necessàries per observar les precaucions de seguretat quan es treballa amb ganivets - i el resultat serà aguda, mat l'estat d'una fulla d'afaitar.